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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
裂
一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一

遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。