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　　做法：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。