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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把 陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。