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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮  泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐
调味即
可品尝。