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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，  放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时
，下盐调味  即可品尝。