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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热  锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火 煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。