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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。  用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼， 煎至  微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 
料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。