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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅， 用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。