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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两
勺油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的

鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。