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　　 做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮

泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一
 个半小时，下盐调 味即可品尝。