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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺
油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转  中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。