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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热

下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品
尝。