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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火
煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。