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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。