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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半

小时，下盐调 味即可  品尝。