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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺

油

 ，待油六成热下鱼，煎至 
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。