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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ， 放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦  煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。