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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
 六成热下
 
鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。