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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料
，武 火煮沸，转中
 小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 
尝。