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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。  用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他
材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品 尝。