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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅上擦  一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他  材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
小时，下盐调味即 可品尝。