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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
 用清水 把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。