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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米
。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。