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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的  清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转  中  小火煲一个半小时，下盐 调味即可 品尝。