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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮沸，
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。