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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油， 待油六
成
 热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎
 煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。