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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，
放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。