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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。