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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮 沸，
转中 小火煲一个半小 时， 下盐
调味即可品尝。