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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，
拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料， 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。