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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼

，煎至微黄。


煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个 半小时，下
盐调味即可品尝。