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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸， 转中小 火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。