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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜
，热锅，用姜块 
在锅上擦一
遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼和  其他材 料 ，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。