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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时
，下盐调味 即
 可品尝。