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　　做法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他 材料，武 火煮沸，转中
小火
  煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。