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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油，待 油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。