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　　 做法：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。 煮 沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。