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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。