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　　做法：洗
净

宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。