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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。