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　　做法：洗
净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入
煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。