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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上  擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼
，煎 至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中


小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。