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　　   做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用
姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲

里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。