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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺


油
，待油六成
热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。