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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲 一个半 小时，下 盐调味
即可
品尝。