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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水
把陈皮泡软，
拍 裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺 油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可
品尝。