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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。