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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品 尝。