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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
。用清 
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里的清水，
放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。