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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸
，
转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可 品尝。